近日，沱牌集团与中国科学院关于“联合组建固态发酵研究院”签约仪式在沱牌生态酿酒工业园举行。
据了解，双方合作将以白酒固态发酵现代化研究为基础，深入研究固态发酵的内在科学规律，提高固态发酵行业的科技水平。
此外，研究院将着眼于在工艺标准、风味、卫生指标及有效成分等方面与国际接轨的时尚型白酒的开发。
长期以来，白酒及其它固态发酵产品被普遍误认为科技含量低，技术停留在经验操作水平上，对固态发酵内在的科技含量认识不清。
沱牌集团副董事长、总工程师李家民认为，固态发酵是涉及固态、液态、气态等共生的复杂系统，固态发酵与液体发酵相比，具有节水、节能、品质好、成本低、涉及产品多、利于清洁循环生产的显著优势。
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