红酒配烤串行不行？

大部分人喜欢吃烧烤，一口肉，一口酒，在咸、辣、香、辛等多种味道的作用下，胃口会被充分调动起来。平常人们多会烤串配啤酒或可乐，那配红酒行不行呢？烧烤的食物囊括了几十上百种不同质地与香气的调料，唯一能把它们纳入统一认证的，也许是被碳火撩过的烟熏味。烧烤的风味和葡萄酒一样复杂，而复杂，意味着更多的百搭。所以，烤串怎么可能只与啤酒搭配，味道复杂的烤串与同样风味丰富的葡萄酒，才能撞地出更绚烂的火花。烤串本身属于“重量级”的食物，味道浓郁，如果所选葡萄酒的味道不够重，就会被烤串的味道盖过风头，完全体会不到酒体的魅力。只有选对红酒，才能实现两者互不欺压，相辅相成。1.烤蔬菜。万物皆可烤，不止羊肉串。我们常见的烤玉米、烤大蒜、烤辣椒都可以归为烤蔬菜一类。这样的烤串既有蔬菜的维生素又有酱汁的丰厚，素食朋友也会爱上这一口，如果配一瓶口感圆润，奶质浓重的霞多丽葡萄酒，就再好不过了。2.烤生蚝。海鲜出现在烧烤架上已经成了常态，作为海鲜必点单品生蚝，具有很高的营养价值。烤生蚝搭配未过桶的年轻干白葡萄酒是经典的搭配。生蚝绵密的肉质配上干白爽脆的酸度，能形成奇妙的口感，有趣又解腻。3.烤菌类。无论中餐还是西餐，以蘑菇为代表的菌类已成了美食者的宠儿，带着泥土和菌香的烤蘑菇要是配上以香气著称的黑皮诺葡萄酒，则堪称完美。尤其是来自凉爽气候区的黑皮诺，果味清香和菌类的香气相得宜彰。4.烤鸡翅。鸡翅富含蛋白质入口又不肥腻，也是烤串人士喜欢的首选。作为白肉的鸡翅和白葡萄酒搭配是经典的组合，但经过炭火熏烤和料汁浸润，鸡肉的味道变得厚重复杂，也可以搭配同样丰富饱满的红葡萄酒来衬它。5.烤馒头。作为烤串里的压轴主食，烤馒头既能调节胃酸又能饱腹，能够起到和苏打饼干、面包片同样的效果。尤其怕喝酒胃部不适的话，红酒搭配烤馒头片，是很不错的选择。